Обеспечение соблюдения технологических стандартов при производстве и упаковке готовых блюд. Планировании технологических процессов на производстве. Разработка нормативов и рецептур новых блюд. Разработка политики в сфере ассортимента продукции и составлении меню. Участие в разработке экономических аспектов технологических процедур. Контроль появление бракованной продукции, выявление причины брака и решения для его минимизации. Внедрении перспективных решений в процесс производства. Контроль установленного порядока технологических процедур. Поиск поставщиков. Заказ товара. Контроль количества и качества поступившей продукции, сроков хранения. Контроль за соблюдением условий и сроков хранения сырья и полуфабрикатов, ротации продуктов, минимизация товарных запасов на складе. Контроль за соблюдением соблюдением санитарных норм и правил личной гигиены, безопасной работы с оборудованием. Ведение журналов по СанПиН Проведение ежемесячной инвентаризации.

- Обеспечение бесперебойной работы производства. - Организация и контроль приготовления блюд и готовой продукции. - Организация и контроль зон обслуживания посетителей столовой (700 человек в день). • Заказ продуктов. - Контроль количества и качества поступившей продукции, сроков хранения. - Контроль за соблюдением условий и сроков хранения сырья и полуфабрикатов, ротации продуктов, минимизация товарных запасов на складе. • Руководство сменой, контроль работы поваров и вспомогательного персонала. • Бракераж готовой продукции, контроль выкладки на линии раздачи, обеспечение ассортимента блюд на раздаче в течение дня. • Контроль списания. • Контроль за соблюдением соблюдением санитарных норм и правил личной гигиены, безопасной работы с оборудованием. - Ведение журналов по СанПиН • Проведение ежемесячной инвентаризации. • Контроль экономической эффективности работы подразделения. - Личное участие в приготовлении блюд. - Работа с программой 1С.

Работа в мебельном центре Гранд. Осуществлял руководство деятельностью 3-х ресторанов (русская, европейская, японская кухни), столовой для сотрудников и работников магазинов (проходимость 600 человек). - Контроль качества приготовления блюд. - Разработка меню, сезонных предложений. - Проработка блюд, составление техкарт. - Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд. - Контроль за соблюдением санитарных норм. - Личное участие в приготовлении блюд. - Работа с программой St House.

• Организация и контроль зон обслуживания посетителей столовой (400 человек в день). • Заказ продуктов и сырья для производства. Контроль количества и качества поступившей продукции и сроков хранения. • Выдача продуктов и сырья в производство, контроль соответствия заявок калькуляционным закладкам блюд. • Руководство сменой, контроль работы поваров и вспомогательного персонала. • Бракераж готовой продукции, контроль выкладки на линии раздачи, обеспечение ассортимента блюд на раздаче в течение дня. • Контроль списания. • Личное участие в приготовлении блюд. • Контроль за соблюдением персоналом кухни производственной и трудовой дисциплины, соблюдением санитарных норм и правил личной гигиены. • Подбор, расстановка и обучение персонала. • Организация проведения ежемесячной инвентаризации. • Ежедневный учет, составление и своевременное представление отчетности по производственной деятельности. Знание программы Iiko.

Формирование и контроль заказа продуктов, приём товара. Организация и контроль работы производства. Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи. Контроль за соблюдением санитарных норм. Личное участие в приготовлении блюд. Инвентаризация. Знание программы Iiko Контроль FK

Формирование и контроль заказа продуктов, приём товара. Организация и контроль работы производства. Проработка блюд, составление техкарт. Разработка меню, сезонных предложений, банкетного меню. Мониторинг цен и контроль себестоимости. Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи. Контроль за соблюдением санитарных норм. Личное участие в приготовлении блюд. Инвентаризация. Обслуживание банкетов Знание программы Iiko

Организация и контроль работы производства ( шведский стол, а-ля карт) Управление персоналом ( 25 человек). Формирование заказа продуктов и приемка товара. Разработка меню и сезонных предложений. Проработка блюд, составление техкарт. Мониторинг цен и контроль себестоимости. Контроль за соблюдением правил хранения продуктов и технологией приготовления блюд. Контроль за соблюдением санитарных норм. Личное участие в приготовлении блюд. Инвентаризация. Проходимость гостей от 700 человек

Организация и контроль работы ресторана Формирование заказа продуктов и приём товара Разработка меню, сезонных предложений и спец предложений для посетителей театра Ленком Составление техкарт Контроль за соблюдением правил хранения продуктов и санитарных норм Личное участие в приготовление блюд Обслуживание банкетов Инвентаризация

Технология продуктов общественного питания, Технолог

Повар, Повар 4 разряда

НОУ "Школа политики и бизнеса", Менеджмент по персоналу и кадрам